Explorar la cocina vegana en Valencia va mucho más allá de las ensaladas. En este artículo se explican criterios, ideas y consejos para entender mejor qué ofrece hoy un restaurante vegano en el centro de la ciudad, cómo elegir platos sabrosos y equilibrados y qué tener en cuenta para disfrutar de una propuesta 100% vegetal en un ambiente tranquilo y cercano.